[心得] 社大烹飪課~香煎鮭魚佐優格塔塔醬
網誌圖文版
http://flambo.pixnet.net/blog/post/28423642
今天張秋永老師在文山社大的廚藝教室要開課的菜單是
"香煎鮭魚佐優格塔塔醬"
以及"西式蛤蜊湯"
這兩道菜配色非常的多樣
有番茄、洋蔥、蒔蘿等多樣食材來點綴
看起來格外賞心悅目
首先來介紹一下今天的特殊香料-蒔蘿
蒔蘿，又名洋茴香，是傘形科蒔蘿屬中唯一的一種植物
為一年生草本植物,原生於西亞，後西傳至地中海沿岸及歐洲各地
現今地中海和東歐為主要的生產地，外形類似茴香
高度約為一至四英呎高，黃色小花呈傘狀分佈，葉為針狀分針
蒔蘿的主要用途於醫療和食用調味
蒔蘿子在醫療上用於腸胃不適、口臭及糖尿病等
食用多用於海鮮類烹調，用以去除腥味
此外也用於在湯類、泡菜、麵包以及醃製食物等
其果實和種子，在尚未成熟時採收使用，可以提煉成精油食用
也可以經過晾晒乾燥處理成為香辛料
而葉子(又稱為蒔蘿草)亦作為香草料
可以新鮮食用，也可以乾燥加工，氣味幽香，常用於魚類烹飪
配上優格塔塔醬讓鮭魚更加的爽口
用"天然味精"做出來的"西式蛤蜊湯"，健康美味無負擔
趕快來跟張秋永老師一起來學做菜吧
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.204.203.9
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章