[心得] 印尼薑黃飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者blueherobest (孤獨的藍英雄)時間17年前 (2009/11/07 02:02)推噓2(2推 0噓 1→)

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圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/25332368 在緬甸街的東南亞食品店看到了一個有趣的食物調理包，是印尼進口的薑黃飯調理包，價錢不貴，就買了一包回家煮煮看。調理包後面有烹調方式，不過雖然是英文，但我根本看不懂這是哪國的英文，後來把中文標示標籤撕掉後，才看到英文版的烹調說明，相當簡單，只有三個步驟而已。將米洗乾淨後，放入適量的水，打開調理包，其實這調理包剛打開時，我聞他的味道，非常的像泰式黃咖哩醬的味道，有著濃濃香茅味和椰奶味，以及東南亞特有的香料味。把調理包倒入米中，讓水和米與醬料均勻混合，整鍋米就變成了黃褐色了。其實應該是可以用電子鍋或電鍋煮，但我按照烹調說明上說的，用火煮，但建議不要用鐵鍋，因為受熱不均勻，鍋底幾乎都燒焦了，最好是用砂鍋之類保熱性較佳的鍋子煮，開火煮飯，將水份煮乾後，蓋起鍋蓋把米飯燜熟。燜熟後就可以吃了，因為我用的鐵鍋受熱不是很均勻，所以水份沒有燜的很乾，不像之前用砂鍋做的煲仔飯那樣乾濕適中，所以米飯吃起來反而有點像是燉飯，有點濕濕黏黏的，而這調理包讓米飯有了相當濃郁的味道，鹹鹹香香的，混合著淡淡椰奶與濃郁的香茅及香料味，光吃飯就蠻好吃的，煮出來的米飯是黃色的，相當漂亮，調理包上寫的也是YELLOW RICE，印尼的飲食文化也受到印度的影響頗深，其實在緬甸等靠近印度的地區，都有將香料、乾果等食材加入米飯中一起烹煮，煮成一種叫做biryani或是biriani的香料飯，台灣好像是叫做印度飯吧！各地的印度飯口味都不太一樣，記得以前吃過一家印度餐廳的印度飯，是味道稍淡，但香味十足，而在緬甸街的阿詩瑪吃的則是有淡淡的孜然香料味，可能是比較偏清真口味的，而印尼的這香料飯，則是如上所述，有椰奶與香茅等香料味，味道也比較重，下次改用緬甸的印度飯調理包，做緬甸口味的印度飯吧！ -- 一個人的旅行、美食與生活 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.47.222