[食譜] 充滿秋季風味的－南瓜鮮蝦燉飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者sashababie (小B)時間17年前 (2009/11/07 19:46)推噓5(5推 0噓 1→)

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好讀網誌版： http://sashababie.pixnet.net/blog/post/25333968 秋天是金黃色南瓜的季節，邁入冬季也需要一些飽足感佳的食物暖胃，一道簡單的燉飯就可以讓人好滿足，吃得好幸福。 http://pic.pimg.tw/sashababie/4af55b7a14d80.jpg

材料：培根　2 片　切 1cm 條狀蝦仁　400g　用少許鹽和胡椒抓過（海蝦蝦仁已略鹹可不要加鹽）橄欖油　1 大匙洋蔥　1 顆　切小丁大蒜　2 瓣　剁碎義大利米　1 杯蔬菜高湯　4 杯（一顆洋蔥、一大支紅蘿蔔、三支西洋芹切大塊 + 　　　　　　　　香草束一把，滾開後煮 40 分鐘，趁熱用）日本南瓜　半顆　切丁（1-1.5cm 見方） *節瓜　一條　切丁（同上） *新鮮鼠尾草　1 大匙　切碎液狀鮮奶油　3 大匙鹽、胡椒　適量 * 表示可以省略作法：深平底鍋加一點點油，慢慢把培根煎成金黃香酥，取出，煎蝦仁，至蝦仁表面變色不需熟透就可以取出，和培根一起備用。橄欖油中小火炒洋蔥、蒜末至洋蔥呈現透明狀，加入米，乾炒一分鐘，加入一半的蔬菜高湯煮滾後加入南瓜粒和鼠尾草，轉中火慢慢燉煮，要勤勞攪拌以免黏鍋底。燉煮過程總共約 15 分鐘，水分蒸發得太快的話，約一兩分鐘加一湯杓蔬菜高湯，燉煮十分鐘後加入節瓜，因節瓜會稍微出水所以要注意水分不要太多。可以試吃米粒確認自己喜歡的軟硬程度（米不要煮太透比較有口感）熄火前加入培根、蝦仁，鮮奶油，鹽、胡椒調味，攪拌均勻就完成了。香濃美味的南瓜燉飯上桌　:) -- http://sashababie.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.161.232.142 ※ 編輯: sashababie 來自: 118.161.232.142 (11/07 20:38)