[食譜] 古早味桶仔雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者jinin (慘!!公式不理我)時間17年前 (2009/11/07 22:23)推噓4(4推 0噓 3→)

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網誌圖文版 http://victorimous.blogspot.com/2009/11/blog-post.html 今天是個好天氣，決定來做桶仔雞。桶仔雞是一個很簡單的料理，通常料理越簡單，食材越重要。老媽欽點要去鄉下買。我們算是老客戶了，老闆是個泰雅族的胖子，雞肉很實在，價錢也很公道，但老闆喜歡唱歌喝酒，每次買雞肉都會拗說要不要進來唱一首再走... 活到現在也只有遇到這家買隻雞就送歡唱卷的… 老媽說十次去有九次在唱歌，賣雞可以賣得這麼歡樂也不簡單不過唱著傷心酒店還拿著一隻光溜溜的雞光用想的都頗奇怪的桶仔雞一般都是用桶子加木柴在外面燒。但老爸已經發展到第二代，桶仔雞2.0。外面輔以陶缸罩著鋼桶，中間還加了防焰毯來做保溫。下面用水泥加強固定，既安全又隔絕熱源。標榜簡能百分之七十，號稱全台第一個用賴打就可以做出桶仔雞的裝置 (不就烤隻雞，我也不知道為什麼我爸可以搞成這樣)。雞買回來先醃，抹點鹽，醬油，肚子塞點蔥，蒜頭，一些肉桂葉，放個半個小時左右。同時起火空燒鋼桶，等桶子熱了之後就把雞放進去，大約是十分鐘就可以把木柴拉出來開始悶。總共大概三十分鐘就大功告成。這個過程咱家的福氣都處於亢奮爆走的狀態，看來它應該也覺得很不錯才對^^ 可惜狗狗不能吃雞骨頭呀，科科科 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.43.28.143