[食譜] 英國爸爸的英式太妃糖(Toffee)

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間17年前 (2009/11/07 22:52)推噓8(8推 0噓 2→)

留言10則, 8人參與討論串1/1

真相:http://tinyurl.com/yhwxmcw 為了烤從未烤過的神奇餅乾，須要用到太妃糖!! 在家附近的德國超市，買不到我滿意的正統太妃糖的我們家英國爸爸，竟然出奇不意，自告奮勇的要自己做！我除了吃驚之外，當然樂觀其成囉！後來才發現，原來材料跟做法都不難哩！很少下廚的英國爸爸，在烹煮的過程被二個好奇寶寶圍繞著，小的還一直誇讚：爹地你也會煮東西了，好棒喔！材料: 450g紅糖(Brown sugar) 350g微鹽奶油(Salted butter) 1小茶匙麥芽醋(Malt vinegar) 150cc水做法: 1.將所有食材放進不銹鋼鍋，小火煮開後，再續滾煮約十至十五分。 2.滾煮的過程記得攪拌。糖全部融化掉時，火開大些，續煮滾至約攝紙一百三十度(約十分)！(請參閱備註) 3.煮好的糖漿倒進抹油的長方形烤盤，放涼。 4.成形切割--我們家英國爸爸的做法是：待涼略成形時，拿刀子先劃切小塊，以便完全冷卻後分割。否則等變硬時，就得拿捶子敲開了！備註:其實要放烹飪用溫度計測溫，但我的廚房沒有這項工具。有一個辦法是，用小茶匙取出一小匙，滴進冷水裡，如果滴進去的軟糖水，迅速滾成小圓球狀，即表示太妃糖已煮好了！因為還未完全冷卻，誰也不准去動！不過，我剛被恩准，吃了刀子分割時，被黏住的一小塊！很黏牙，但是，真的很甜美好味！.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 87.165.200.113