[心得] 料理的好幫手~醇米霖

看板cookclub (烹飪DIY)作者babycarp (小魚)時間17年前 (2009/11/08 00:33)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文誌：http://www.wretch.cc/blog/carp0729/18455527 料理達人推薦的榖盛醇米霖醇米霖係中外先進烘焙大師，所握擁之神秘武器其具提味、保溼及天然濃郁之特質，不同於市售一般合成製品。懂得用它，您絕對能製作出與眾不同風味的點心、糕餅。醇米霖－日本皇家御廚專用的料理秘方醇米霖又稱米淋(Mirin)，是最先進的和風發酵調味品，其主要成份為糯米，因釀造時所產生的甘甜和酒香，連一般砂糖、味素均望塵莫及，故早年專為日本皇室貴族享用，如今更已是家家戶戶及各類食品加工廠所深愛使用。現代人似乎已厭倦使用過量的砂糖、味精，喜好追求健康原味的食品。而醇米霖(Mirin) 可取代砂糖、味精、使料理美味可口甜而不膩，改善食物中的口感、腥味、更可軟化肉質增加食物香氣及光澤度，因此能在日式調味品中成為後起之秀崛起。除日式料理外， Mirin更廣泛適用於中式料理如水餃、燒賣、麵點、蛋糕、燒烤魚肉、炒牛蒡、滷肉(味) 及冷凍調理之製程中添加，有意想不到之提鮮功效。以上節錄自網路資訊~ 拿在手上沉甸甸的號稱是提鮮，增色，去鹹的魔術師還是帶回家給魚媽處理~XD 登登登~變出這道南瓜炒米粉料多味美重點是加了味霖之後，真的有種甜甜的味道呢~ 魚媽說這就是料理的時候拿來代替糖的阿好吧~我只負責吃，怎麼做的我可不管╮(╯▽╰)╭ 再來木耳炒干絲魚媽一定是為了要給我拍照才炒那麼大一盤只是沒想到~太好吃了當天晚上居然四個人清光光耶(還剩一點拿來帶便當就是了) 喔~看看這個味霖拿來滷肉就對了可以代替糖和味素，真的是很好用滂共共的滷肉光是滷汁就可以配上一大碗白飯了反正後來魚媽炒菜都會加一點味霖難怪最近覺得晚餐越來越好吃了~(￣▽￣)~ 亂伸一通的調味醬料延伸閱讀王姐姐的眷村菜 http://www.wretch.cc/blog/carp0729/18427405 辣罐子辣椒醬 http://www.wretch.cc/blog/carp0729/18161404 -- 別到處撒野了!!快回家!! <( ‵□′)───C＜─___-)|| 唉唷~ http://www.wretch.cc/blog/carp0729 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.136.224.129