[問題] 滷豆干滷不鹹

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間17年前 (2009/11/08 17:39), 編輯推噓1(106)
留言7則, 6人參與, 最新討論串1/1
剛剛滷了一鍋豆干等等~~用一碗水+半碗醬油+跟一點糖 不知道是配方不對還是怎麼了~滷都滷不鹹 還是有加昆布的關係~~我要怎麼補鹹呢 有沒有什麼好建議 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.124.204.50

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加鹽~ 醬油調色用 放鹽才有味道~
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豆干 先炒過 再滷 容易入味
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鹽 +1 醬油是要他的香味 不是鹹味
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豆干剛滷好先別拿離滷汁 浸泡約半天就可以入味
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11/08 22:34, , 5F
所以鹹度也可以藉由浸泡滷汁吸收 浸泡時也可以冷藏
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11/09 00:12, , 6F
醬油不是為了顏色啊!?我一直以為是拿來上色用的...
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11/09 20:39, , 7F
可以加市售的小滷包~味道會更足!(滷味不只有鹹而已)
11/09 20:39, 7F
文章代碼(AID): #1Azf7ca6 (cookclub)
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