[食譜] 簡易脆皮鹽酥雞(速戰速決的啤酒麵糊)
真相:http://tinyurl.com/ya9agdp
天氣一冷，就想吃些香噴噴油膩膩的東西啊!
是人體的自然保護機制嗎?(其實是附身的豬做怪吧！)
我很少上亞洲超商，結果就是我的混血廚房裡，
既沒有麻油，也沒有太白粉與蕃薯粉。
這二項都是道地鹽酥雞的必備材料！
那就來個速戰速決的脆皮版吧!
材料:四人份
雞胸肉550g，切條狀
入以下醃醬，至少醃十五分(或以上)。
醃醬:(調味亦可試個人喜好調整)
醬油二大匙
糖二大匙半
白糊椒粉半小茶匙
黑胡椒粉半小茶匙
紅辣椒粉半小茶匙
五香粉半小茶匙(無亦可)
另外，我加了泡麵沒用的調味粉包(無亦可)
啤酒麵糊很簡單--
250--300cc啤酒
200g低筋麵粉
6g泡打粉
以上混合均云拌打。
不能太水(太水加麵粉)；亦不能太糊(太糊加啤酒)！
麵糊以湯匙撈起時，要能裹住匙背(如圖)。
做法:
1.熱油至入竹筷時，竹筷邊緣起泡(如圖)，即可以將醃好的雞柳裹麵糊下油鍋。
2.油炸至雞柳金黃，即可起鍋。
3.炸完雞柳，麵糊還有賸。所以我又切了三個甜椒裹炸！
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