[問題] 焦糖醬與植物性鮮奶油
最近對焦糖醬很有興趣XD
想要比較濃稠一點的，不是加在焦糖布丁的那種液狀
大概是像以下兩篇網誌的那樣
1.http://www.wretch.cc/blog/jessica0118/9455852
材料: 15克奶油 half and half(鮮奶油) 1/4杯 糖半杯 水1/4杯
2.http://www.wretch.cc/blog/tokyomm/20866854
材料: 糖300 動物鮮奶油300 無鹽奶油80 鹽*4g
但是找了很久 四處搜尋找到的材料和作法都不太一樣，
3.http://www.wretch.cc/blog/melendez&article_id=16146403
材料: 白砂糖…300g 水…50-60cc 熱水…140cc 鹽…少許
4.http://dessertfmtv.pixnet.net/blog/post/24488362
材料: 砂糖200g 水50g 鮮奶油50g 鮮奶50g
想請問為什麼有的是加鹽，有的是加糖呢?
以及第一個的奶油，是指有鹽的還是無鹽的?
還有因為誤買了植物性鮮奶油，能不能拿來取代動物鮮奶油+部分的糖呢?
如果可以的話，份量上該如何拿捏?
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.116.193.92
※ 編輯: varysw 來自: 140.116.193.92 (11/15 21:48)
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