[食譜] 速簡清炒鴨肉羹(飯)

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間16年前 (2009/11/16 05:06)推噓2(2推 0噓 1→)

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真相:http://tinyurl.com/yz33qyo 昨天吃了太多巧克力塔.... 今天台灣胃在肚裡翻騰抗議，嘴饞的很想吃點家鄉味。找出了冰箱裡的冷凍鴨胸肉解凍，簡單做了一桌台式午餐! 主菜是清炒鴨肉羹。我的做法是母親大人師父教授的，僅用手邊現有的材料，簡單速成。材料: 鴨胸肉一塊，切細長條薑一小塊，切絲蒜頭，三瓣剁碎其他個人嘉好的蔬菜 (筍絲，香菇，木耳跟紅蘿蔔絲等，都很對味。不過我用的是冷凍的中式蔬菜包，如圖) 調味料: 黑醋(我只有一瓶英國的麥芽醋Malt venigar)，所以就用麥芽醋。糖，鹽，白胡椒做法: 1.爆香蒜頭與薑絲，再快炒鴨胸肉至上色，加入蔬菜，轉中小火。 2.水加至5--6分滿(約半鍋水)，蓋鍋蓋燜熟蔬菜(試食材，約10分)。 3.開蓋，加入醋，糖，鹽與白胡椒粉調味 (酸甜口味隨個人喜好調味囉!我煮了一大鍋，加了約三大匙麥芽醋與糖)。 4.盛起前可以再灑上薑絲。煮了一大鍋，伴飯吃。能夠再異鄉，吃到酸酸甜甜的鴨肉羹飯，讓在灰暗周日氣候的心情，突地閃亮起來呢! 不過這一大鍋，當然沒吃完。明天下個麵，就可以變成鴨肉羹麵了耶! 我喜歡這樣，經濟又實惠的一鍋多吃法！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 87.165.200.100