[心得]冬天到了，羊肉怎麼挑選?(羊腱肉篇)
羊腱肉這個部位對大家來說比較不好料理~
因為他的肌肉組織是條紋狀，在切的時候不容易處理!
料理時，必須用菜刀將肌肉組織切斷~才會方便烹煮!
羊腱肉一般分為三個部位~
1.後腿內腱肉
2.前腿腱子肉
3.後腿腱子肉(與第1.不同)
這三種腱子肉的調理方式都是:燉煮、紅燒、滷煮~
一般在羊肉攤不容易看到這種東西，因為攤販不會特地細分給您!!
購買時羊肉攤要是告知妳"這個要煮越久越好吃"
這表示羊肉的品質並非好的肉羊肉~
一般市場看的到的都是淘汰羊肉或是綿羊肉、種羊肉(腥味重)
這些肉也不會是生肉販賣，都一定會調理過才賣~
像是一般煮好的羊肉爐"一斤350元"在賣~絕不會是生肉販賣!!
記得挑選羊肉時眼睛要亮一點，以免變成冤大頭!
羊肉的小撇步:
Q:菜市場買回來的羊肉都軟軟的怎麼會這樣??
A:因為羊肉的脂肪部位分部的比較平均，因此會比較難處裡!!
教大家一個好方法~生鮮羊肉買回來時，先放在冰箱"冷凍"過(大約1個小時)
羊肉會變的比較硬，這樣就比較方便切啦!!
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我是樸實的農家子弟
買羊肉找我、肉羊也找我~
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