[心得] 社大烹飪課~奶油蘑菇醬汁&法式野菇濃湯
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今晚社大張秋永老師開課的菜單是
"香煎鯛魚佐奶油蘑菇醬汁"
"法式野菇濃湯"
兩道料理有共同的食材"蘑菇"
只要準備一種食材就可以有多種變化喔
首先準備烤麵包丁
將土司切成丁狀
平鋪在烤盤上
放入溫度攝氏120度的烤箱裡
烘烤8~10分鐘
再放置在乾燥的地方自然風乾
就有金黃香酥的麵包丁了
在西式香料方面
張老師今天準備了"月桂葉"
月桂葉適合長時間燉煮，略帶點淡苦味
煮愈久愈苦，香味夠了就可以拿出來
了解香料的特性才能讓料理更添風味喔
蘑菇經過刀工雕花後
讓擺盤視覺大大加分
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