[問題] 湯圓皮要怎樣才會軟綿?
第一次自己做芝麻湯圓
但湯圓皮吃起來有點像水晶餃>.<
不曉得該怎麼說,就是太Q了,一咬即斷,斷面整齊那種
我想要的口感是"軟綿",就是咬一口皮會"牽絲"那種....
不曉得是有加什麼特殊配方?
我的食譜是參考"小小米桶"的
做出來成品和下面這個網頁一模一樣
http://www.liwen.tw/blog/?p=347
就是整顆偏透明,口感像水晶餃>.<
有人知道若想要"軟綿"是配方中的哪一項要調整呢?
比如是粉再加多一點?或是加點沙拉油?還是水加多一點?
還是要加麵粉或玉米粉?因為爬文看有的配方要加....
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