[心得] 義式熱可可(用可可粉+鮮奶)

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間15年前 (2009/12/08 21:11)推噓1(1推 0噓 6→)

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真相:http://tinyurl.com/yzvv4a3 這是在義大利時，義大利老爹教我的。那是第一次自己一個人到歐洲，四月，雖然已是春天，卻還是春寒抖峭的。一向習於台灣的溫暖的我，卻仍不適應這樣的寒冷，總冷得直打哆嗦。貼心的義大利老爹，總會在我從語言學校回到家時，煮一杯給我暖身。而我，不但從此愛上了它的簡單與香醇，也常煮來喝！在義大利住了半年，義大利文學得不怎樣，吃吃喝喝地做法，倒學了不少! 其實熱可可的煮法很簡單，卻非常甘甜香醇。相信喝過這樣煮出來的熱可可，你再也不會喜歡外面賣的了。材料: 可可粉(99%--100%黑可可)一大匙糖二大匙牛奶一杯七分滿 (備註) 突然想到，我的杯子還滿大的，七分滿約 500cc。用一般約200-250cc的馬克杯，約是以上材料量的一半。做法: 取一小鍋，倒入冷鮮奶後，再加入可可粉與糖。 (絕對不要倒入熱牛奶裡，會結粒不好攪拌)。開火，邊煮邊拌云(要有耐心)，直到可可粉全部拌云為止。煮開後立刻離火(不然會溢出)。甜度可以依個人口味喜好，斟酌略減亦可。可可粉濃度與甘苦味，各家不同。所以在可可粉的用量上，得依各人喜好斟酌。上面食譜的量，是以一般而言。我習慣喝會回甘的熱可可，所以用量約是一匙半到二匙可可粉。不過以一匙可可粉煮出來的熱可可，小朋友倒很愛。法芙娜的可可粉，本身有股甜味，我個人覺得用二大匙都不嫌多。台灣烘焙店的，我也用過。有種焦苦味。用一匙到一匙半，煮出來的甘醇度，剛好! 這樣煮出來的熱可可，對女生經期的不適，也有抒緩的效果! 一些個人的小小經驗分享！希望大家也跟我一樣，喜歡這樣甘醇芬芳的熱可可！ -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 87.165.192.47