[食譜] 烤大蕉 (Plantain 適合烹調熟食用的香蕉)

看板cookclub (烹飪DIY)作者hemels (甲賀弦之介)時間16年前 (2009/12/09 10:26)推噓5(5推 0噓 0→)

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圖文網誌版:http://miska.pixnet.net/blog/post/24668555 很簡單的一道點心！我很喜歡大蕉的味道，香蕉對我來說有時候實在太甜了一點（我喜歡酸的水果 -"-），所以大蕉配上酸甜的鳳梨正好！雖不特別好看但很好吃的真相: http://miska.pixnet.net/album/photo/115345766#pictop ========= 材料 ========= 大蕉（plantain）鳳梨切片（我是買罐裝無糖的......新鮮的應該也可以）柳澄汁（最好無另外加糖）奶油玉米澱粉（其實我猜地瓜澱粉也可以）杏仁切片椰子絲紅糖（不用也可以） ========= 作法 ========= 1. 烤箱加熱到 190C (375 F)，烤盤抹奶油或是 cooking spray 總之就是要防止沾黏 2. 將大蕉切成等高的圓柱體擺在盤子上，在上面擺上鳳梨切片 3. 將奶油（大約 1~2 茶匙）融化後，和 1/2 茶匙玉米澱粉 + 少許柳橙汁攪和。目的是玉米澱粉要完全溶解。將混好的汁淋在鳳梨上。 4. 將杏仁切片、椰絲、和糖（我其實都不加糖）混合撒在鳳梨上。 5. 送入烤箱，烤大概 15-20 分鐘，至椰絲看起來有一點微焦。吃的時候可以另外配優酪吃，不過我都是直接就這樣吃了啦 ^^||| 補充一下... 我跟大蕉其實也非常不熟開始知道有這樣東西是因為家裡附近的墨西哥餐廳有吃過然後有次去華人超市發現有賣 plantain 所以買了下來不知道可以做什麼好上網查了食譜才找到這點心的作法的 :O 我看墨西哥料理好像 plantain 可以純煎(不加糖) 就當作主菜的佐料....我記得吃起來味道有點像... 口感比較微甜的烤馬鈴薯?! 我的感覺上大蕉....即使放久了也不會有香蕉熟之後那種甜膩感吃起來有輕微的澀口感像小芭蕉那樣大蕉本身沒有酸味卻有介於芭蕉跟香蕉之間的口感我想是因為這樣所以既可以當主菜(鹹肉)的配料也可以當作點心吧! 算是適合做基底的食材? -- Stultior stulto fuisti, qui tabellis crederes! http://blog.pixnet.net/Miska -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 67.170.80.76