[心得] 甜豆炒肉絲
圖文：http://blog.xuite.net/citrate0527/blog/29099605
這幾個月來，餐桌上的配菜通常是這樣安排的：主菜（魚或肉擇一）、綠色青菜一種、綠
色不易腐壞的菜炒肉絲、煎蛋或豆腐。以兩個人吃而言，四菜一湯應該也措措有餘了～
綠色不易腐壞的菜經常用的如同是青椒、小黃瓜、青豆、甜豆、綠花椰等等～這些菜加上
點肉絲一起炒，除了可以吃到肉有飽足感外，也可以吃到些變化的青菜，算是界於肉和菜
的中間值。而且，買菜時也很喜歡買一些比較不容易腐壞的菜來加上點肉絲變化，吃起來
口感也豐富一點。
提供作法來參考：
材料：甜豆、里肌肉絲、蒜頭、辣椒、鹽、味精、醬油、太白粉
作法：
1. 蒜頭切片、辣椒切小片配色用
2. 豬里肌肉切絲，以醬油和酒略微醃漬約5-10分鐘後，加入些許太白粉抓馬一下
3. 下油鍋，先將肉絲快火炒到六分熟。
4. 下甜豆一起拌炒。加鹽和味精調味。可是情況加點水。起鍋前加上點辣椒片配色用。
5. 起鍋。香噴噴喔～
最近很喜歡炒肉絲，也很喜歡炒肉絲前用一點太白粉抓馬一下。這樣炒起來的肉絲軟嫩軟
嫩的，不輸餐廳的炒肉絲。將上肉絲用醬油醃過，炒起來特別香，吃起來的時候，配上甜
豆清脆的口感，很容易一口接一口一直吃一直吃～
很簡單的青豆炒肉絲。晚餐也一起來試試看吧～
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推
12/09 14:57, , 1F
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