[問題] 泡菜有苦味
前幾天家裡獲得一罐韓式泡菜
裡面除了白菜 還有紅蘿蔔、白蘿蔔
看得出來還放了蔥 隱約還聞得到一點辛辣味(可能是薑)
先吃了一兩口 雖然沒什麼酸味 不過辣味還算足
才正當這麼想的時候 竟然有股苦味在嘴裡散開(不太會具體形容 大致上接近苦味)
再吃了兩、三口 果然還是有苦味 蔬菜的甜味完全被壓過去了 哀傷
跟印象中以前吃某牌市售泡菜罐頭嘗到的怪味是一樣的
感覺不像是泡菜壞掉 但這個味道實在不太能接受
不知有沒有板友也遇過一樣的狀況 或者知道問題出在哪裡
另外還有個關於泡菜的小問題
最近在大創買了漬粉 蠻想做個蘿蔔淺漬
看板上分享過的醃蘿蔔 似乎都建議先用鹽水泡過才能去掉蘿蔔本身的辣味
不過看了一下漬粉的成份 本身也是以鹽為主
如果直接拌下去 蘿蔔的辣味能夠去除嗎 或者還是非用鹽水洗掉不可
謝謝~~
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