[食譜] 黃金炸蝦丸

看板cookclub (烹飪DIY)作者stevenduke (老吳)時間16年前 (2009/12/09 16:57)推噓4(4推 0噓 2→)

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網誌圖文版 http://otomenkitchen.pixnet.net/blog/post/2805735 今天介紹此道菜我搬家食璐小姐來我家吃飯時一起做的一道菜之變形體，稍微整形一下，用竹籤串起來就可以成為不沾手的小點心了。所需材料: 去殼蝦子 shellless prawn---600g (用蝦仁也是可以，但是我偏好蝦子剛撥完殼的鮮度) 豬絞肉 ground pork---200g 雞蛋 egg---1顆麵包粉 bread crumbs---2杯調味料: 米酒 rice wine---1大匙鹽巴 salt---1小匙白胡椒粉 white pepper---1小匙醬油 soy sauce---1小匙太白粉 potatoe starch---1大匙作法: 1. 把蝦子去殼挑腸泥後，用刀剁成蝦泥(用刀子側面壓扁也是可以) ，不過也別弄得太碎，適時保留一些蝦子的顆粒可以保留彈牙的口感 2. 蝦泥處理完畢後，與豬絞肉一同再剁一剁 3. 把豬肉蝦泥放在一個容器當中，加入一顆全蛋，以及調味料等攪拌均勻，用少用力揉攪，成為有黏性的漿狀 4. 整形成為丸狀(其實自己喜歡甚麼就用成甚麼)，在表面裹上一層薄薄的麵包粉 5. 入中高溫油(反正就是約180度)炸約兩分鐘後取出(此時顏色尚不漂亮，只是想要把它炸熟而又不燒焦) 6. 將所有的蝦球炸完兩分鐘後取出，將火開大，以高溫油再炸蝦球們約莫三十秒，就可以有漂亮的金黃色囉 7. 炸完以後，用竹籤串起來，就可以成為可口的不沾手點心囉 -- 乙男的玩味廚房 http://otomenkitchen.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 75.53.124.244