[食譜] 誰來晚餐-豆苗雞絲、粉蒸排骨、烤醬味排骨

看板cookclub (烹飪DIY)作者sandant (向左走會走到哪去?)時間16年前 (2009/12/09 17:11)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文好讀版：http://www.wretch.cc/blog/sandant/32546509 其實寫了有點時間了，還有一堆菜還沒上桌，還請多指教 --------------------------------------------------------------------- 豆苗雞絲材料：豆苗、雞胸肉、蛋豆腐、胡蘿蔔、大蒜作法： 1. 大蒜、胡蘿蔔放入油鍋爆香 2. 雞胸肉切柳條狀，以醬油、太白粉稍抓後，入鍋拌炒 3. 加入水後，將蛋豆腐一同放下滾煮 4. 快速豆苗放入拌炒 5. 起鍋加入些許香油提香心得：豆苗我超愛它的清香，這樣的炒法，主要需注意豆苗的熟成度，基本上，是失敗率很低、又健康的一道菜 ---------------------------------------------------------------------- 粉蒸排骨材料：小排、冬瓜、超市售粉蒸粉醃料：醬油、味醂、白胡椒粉、香油作法： 1. 先將小排用醃料醃15~20分 2. 冬瓜削皮切塊後，平鋪於碗底 3. 將醃好的小排，沾上市售粉蒸粉 4. 放至電鍋，蒸約20~30分鐘心得：Costco小排真是油脂豐厚，完成之後，排骨軟嫩，冬瓜更是入口即化。唯一缺點，入口油味厚重，而且，粉蒸粉帶甜，容易膩，可能要再改良一下， --------------------------------------------------------------------- 烤醬味排骨材料：同粉蒸排骨醃製小排醃料：醬油、味醂、白胡椒作法： 1. 小排加入醃料，醃半小時以上 2. 放入烤箱，烤15~20分鐘心得：這其實是粉蒸排骨，放不下的部份最後的十分鐘，另外塗上了，香油和醬油膏攪拌的塗醬，烤出來才會油亮亮，吃起來也會大加分喔！剩下五分鐘把芝麻灑上，家裡的烤箱是小烤箱是沒辦法調溫的那種，所以是邊烤邊看情況。上桌前，再把檸檬汁淋上，真是太讚了！ ---------------------------------------------------------------------- 希望各位看倌喜歡 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.36.25.145 ※ 編輯: sandant 來自: 114.36.25.145 (12/09 18:02)