[老媽食譜]便當好菜-滷肉
我認為老媽超級會煮，因為他認為現在很多年輕人不太會煮，所以他要把他會的，
都PO出來給大家，這YAHOO部落格是他自己PO文的喔!(我把他轉過來PTT)
與大家一起分享。
網址:
http://tw.myblog.yahoo.com/asd37891386-asd37891386/article?mid=498&prev=512&next=487
1.黑毛豬一斤半(肥瘦隨個人喜好)紅蔥頭少許(十個左右)
2.豬肉先放入鍋中，紅蔥頭橫切大塊
3.豬肉逼出油時再放下紅蔥頭（有看到肉有些赤赤的），
(如果肉是全瘦，就放一匙家裡炒菜用的油)
炒一下炒到肉外皮都熟還帶焦焦的紅蔥頭香味也出來
4.加進八分碗的醬油，用小火讓肉上色適時翻動一下(上色更均勻)，
小火上色約要10分鐘以上，讓醬油充分被肉吸收
5.醬油入味後家兩碗水從鍋邊放下去，火開中火煮滾再改小火
煮25分左右
我這道菜學了時間很長
因為以前我回媽媽家常會稱讚我媽魯的肉好香
嫁到陳家我婆婆魯法稍有不同
加紅蔥頭是客家婆婆的方式
婆婆還會在熄火前加青蔥和蒜苗
而小火滷肉是我媽滷肉的利器
他說小火魯才會肉湯不混濁
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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推
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