[問題] 有關巧克力餅乾的製作

看板cookclub (烹飪DIY)作者angelc0630 (小金)時間16年前 (2009/12/10 11:14)推噓1(1推 0噓 3→)

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這幾天心血來潮做了巧克力餅乾四處收集完食譜後前天終於開始動手做了先附上我的材料: 奶油 125g 糖 90g 蛋 1個低筋麵粉 150g (後來因為太黏稠又再亂加了50g) 巧克力粉 20g 步驟: 1.奶油+糖打發 2.蛋打散後加入1.拌勻 3.加入巧克力粉拌勻 4.加入低筋麵粉拌勻問題: ●奶油+蛋需要打發嗎? 我看了很多食譜有的需要打發有的則只是寫"拌勻" 而我這次在做的時候是想說我沒有加泡打粉或是小蘇打粉(有的食譜有加) 那我就老實點把它打發好了... ●為什麼做完之後不會呈現"麵糰"的樣子是有點軟軟糊糊的那樣(但也沒有很濕)?? 是需要拿去冰呢? 還是要放一下子讓她"鬆弛"? 因為我想要用模型但是他太軟了根本無法使用會一直黏起來無法成型就軟軟塌塌的那樣還是說是因為不需要打發? 而且我後來還想說"那就多放一點麵粉好了" 所以又再多加了50g的麵粉現在他的狀態是待在冰箱裡面我剛爬了點文可能等我去買保鮮膜(我家竟然沒有= =)之後拿出冰箱的桿桿看 ((因為已經擺放過讓他"鬆弛"了~?)) 想先請教大大有沒有什麼建議或者是本來就會那樣軟軟糊糊塌塌的然後要有什麼樣的步驟讓我可以使用模型感覺冗言贅句有點多... 麻煩大大們了>< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.77.148