[問題] 想請教味噌火鍋的作法?(有安康魚肝)
如標題
因為前陣子買到了安康魚肝(我家電腦顯示不出正確的ㄢ ㄎㄤ兩字...)
然後最近又一直在研究味噌火鍋的做法
因為更早以前在台北市一家叫自然風的火鍋店裡
曾經吃到很好吃的安康魚味噌鍋
想說試試看能不能做出那種好喝的湯頭(雖然沒有安康魚肉)
這幾天一直在試湯頭
我用紅味噌跟普通味噌混搭加入豬骨高湯 也加入了一些冰糖
(參考板上很多大大分享的做法跟心得來做的)
再加入搗碎的安康魚肝之前
是我很愛的味道
但加入魚肝後
就有一點怪怪的了
有點濃醇的味道 但是也增加了些怪怪的類似腥味的味道 = =
不知道還能加什麼能增加他的鮮甜呢?(鍋中只有綜合火鍋料而已)
不單單是冰糖的那種甜 是種很深奧的口感??
再考慮是不是要加味霖還是加酒??
加酒的話要加什麼酒好呢??
還是其實只要加青菜下去煮就可以呢??
或是其實不要加魚肝比較好呢 = =
雖然一口氣買了一大塊(熟的)有點貴............
麻煩大家賜教了~~~
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