[食譜] 開胃的台式泡菜
圖文網誌：http://pisece.pixnet.net/blog/post/25484748
台式泡菜作法(參考楊桃文化)：
1.在水龍頭下沖洗高麗菜葉，撕成小片後，用鹽巴抓一抓，醃30分鐘，讓它出水。
2.倒掉水，並用開水沖洗高麗菜，去掉鹹味。
3.瀝乾高麗菜的水份。我用紗布瀝，不要搓揉，不然脆度就沒有了。
4.將高麗菜和紅蘿蔔絲放入乾淨容器內，
倒入白糖與糯米醋拌勻，放入冰箱冷藏一天即可。
半顆高麗菜，我放了100cc的醋、150g的糖，
大概可以做出一個大樂扣保鮮盒的量。
兩三天就吃完了，剩下的半顆昨天又拿來做成台式泡菜。
改成1:1的比例之後，我覺得是我買的醋的牌子問題，
總覺得醋味和甜味並沒有融在一起，醋味是醋味、甜味是甜味。
雖然不是100%完美，可是吃起來真的是脆口，不像夜市裡吃的泡菜吃起來都不脆。
昨天去大賣場看到高麗菜也很便宜，
可以做看看囉。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.110.183.127
推
12/12 14:49, , 1F
12/12 14:49, 1F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
-5
15