[食譜] 蒼蠅頭．沙茶魷魚
圖文並茂食譜：http://blog.yam.com/jingxuan/article/24360786
● 蒼蠅頭．Fried Fermented Black Bean with Minced Pork（非素食）：
● 準備材料：
豆豉、豬絞肉、韭菜花切粒、蒜末
● 調味料：
砂糖、鹽巴、辣椒粉、香油
● 作法步驟：
1. 熱鍋少油→爆香蒜末→依序加入豆豉、豬絞肉、韭菜花粒拌炒
2. 加砂糖、鹽巴、辣椒粉調味→淋上香油即可上桌
● 沙茶魷魚．Fried Squid in Satay Sauce（非素食）：
● 準備材料：
魷魚切片、蒜末、蔥段、紅蘿蔔片、小黃瓜片
● 調味料：
沙茶、砂糖、鹽巴、辣椒粉、香油
● 作法步驟：
1. 熱鍋少油→爆香蒜末、蔥段→加入魷魚拌炒
2. 加入沙茶、辣椒粉、砂糖、鹽巴調味→放入紅蘿蔔片、小黃瓜片稍餵煮
→淋上香油即可裝盤食用
● 試吃心得：
蒼蠅頭和螞蟻上樹都是類似的豆豉料理，口味重但易下飯食用。
個人還蠻喜歡豆豉料理，可以將豬絞肉換成豆乾，變成素食豆乾豆豉料理。
至於沙茶魷魚，藉用沙茶的味道蓋掉魷魚的鮮味，加上一些紅蘿蔔使菜色更添色相。
而小黃瓜則增加嚼勁和清新口感，沙茶醬...在台灣料理為一般可見調味料
....超市也有素沙茶醬喔！
● 圖文說明：
算一算，老師現場煮了8道熱炒，加上先準備的3-4道，今天真是吃得太豐盛了喔！
多虧有大家的幫忙，特別是熱心的阿姨們...
每人分攤一些工作，讓辦桌大會得以順利進行。
呼～小小一間教室擠了至少15個人，還好大家都自動分工。
慢慢地，一道道美味的菜餚就準備上桌了，大家都引頸期盼中...
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推
12/12 20:05, , 1F
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