[心得] 自製七味辣椒粉

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間16年前 (2009/12/13 08:05)推噓12(12推 0噓 9→)

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真相:http://tinyurl.com/ye28zep 多年前，在台灣的百貨公司買到一瓶日本進口的七味辣椒粉，從此驚為天人，走到哪裡帶到哪裡! 後來嫁到歐洲為人妻的第一年，在奧地利維也納的亞洲超商裡，又看到一模一樣的瓶子，管它多貴，價錢連看都沒有，就拿去結帳了! 說來好笑，搬回德國以後，用完的空瓶，還是安好地被放在廚房，就一直躺在廚房的抽屜。在德國又搬了一次家，那個空瓶，依然被擺回廚房。雖然搬到小村莊的亞洲超商，再也買不到日本進口的七味辣椒粉，我就是捨不得丟了那個空瓶。一直很想再買補充包。某次還特地交待要來德國的家人，幫我帶來。結果買來的竟然是一般的辣椒粉粒。前天整理廚房的香料，又看到空瓶，隨手拿起來要丟了，後來靈機一動，乾脆自製試試好了！沒想到，成果還滿令我滿意呢！不過，因為製作的過程，有一個小孩一直在我身旁轉來轉去的，還不時伸手來試味道，所以不敢調太辣。(所以，也沒有詳細的步驟圖！) 以下材料的比例，都可以依個人口味喜好增減: 以市面上一瓶15g為例，基本比例約如下-- 材料: 黑芝麻 2g 白芝麻 2g 海苔 2g 薑粉 2g 黑胡椒 2g 紅辣椒粉4g 橘子皮(橘子以熱水洗淨，以刨刮器刨下橘皮。請輕刨，避免白色的部份。) 1g 因為我們家的小公主也愛吃辣，所以我調整了比例，海苔用了4g，紅辣椒粉用了3g。比例沒有完全照上面的，因為在做的中途，試了味道，又隨意加。做完的七味辣椒粉有約20g，裝了一小瓶。做法不難，但搗調味粉的過程，須稍有耐心。因為我沒有研磨工具，所以用桿麵棒的握柄處(任選一邊).... 做法是: 海苔以剪刀，隨意剪細。與橘子皮放進預熱最低溫的烤箱(約20-50度)，烘乾。烘乾的過程須留意溫度，溫度過熱海苔會焦掉(有焦掉之餘慮請完全關火，以餘溫烘乾)。烘乾的過程，須取出稍微翻炒再放入。取出以手捏觸，可捏出細脆屑即表OK。把所有的食材放入研磨砵磨碎，即可裝入乾燥的瓶子。記得一次不要做太多，口感才新鮮! 晚上吃泡麵時，馬上拿來拌麵，感動到眼淚都快掉下來呢! 還有一枚小蘿蔔頭，竟然直接把手指頭，伸進我的七味辣椒粉的小寶貝玻璃瓶裡，直接沾挖來吃，邊吃邊喊辣，灌完一大口果汁，又繼續挖著吃! 還直說很好吃! 今天查了一下，才發現，原來一小瓶十五公克的七味辣椒粉，在台灣也要價七十大洋！還好，自製的很經濟實惠! 而且口味甘甜，還可以拿來當飯友! 所以..... 我也沒有阻止小朋友偷吃..... -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 87.165.200.227

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ps20012001

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※ 編輯: jennewton 來自: 87.165.200.227 (12/13 08:35)

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ansor

12/13 11:57, , 2^F

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deatherpot

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