[食譜] 吃起來沒有鼻涕感的滑蛋牛肉飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者bigwoodjune (一片空白)時間16年前 (2009/12/13 23:19)推噓0(0推 0噓 3→)

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今天下午接近下班時,突然好想好想吃滑蛋牛肉飯,所以就透過MSN央求五樓小姐帶我去茶餐廳吃... 但是五樓小姐說..他不喜歡吃滑蛋牛肉飯..因為外面的滑蛋牛肉總是加了非常多的太白粉 .. 所以總感覺一直在吃很像鼻涕的蚵仔煎... 聽他這樣說..我的小宇宙又開始燃燒了...馬上跟五樓小姐拍胸脯...那我來煮給妳吃... 保證一試成主顧以下是三腳貓版的滑蛋牛肉(2（人份）材料雞蛋2顆牛奶40ml 太白粉少許牛肉絲鹽醬油胡椒粉豌豆米酒少許作法 1.先將牛肉絲用米酒＋醬油＋蛋白＋少許太白粉＋胡椒粉　抓醃備用 2.將冷凍豌豆煮熟備用 3.在碗中到入牛奶...加入少許太白粉後攪拌均勻再打入2顆雞蛋..打匀備用 4.起油鍋,將醃好的牛肉,炒至七分熟後,撈起備用 5.鍋子洗乾淨後,再起油鍋,將蛋液到入...這時你的蛋液應該稀的跟水一樣..沒關係.等邊緣開始起泡後..開始拿鏟子把蛋液推開...慢慢的蛋液就會開始凝結...這時把剛剛炒好的牛肉及煮好的豌豆倒入鍋中...開始拌炒後（還是類似用推的動作..不要太大力..)開始加入鹽巴調味蛋液將近七分熟時把火關掉..用鍋子的餘熱就可以把蛋煮至最完美的熟度了... 圖文版請見 http://bigwoodlin-walkwithme.blogspot.com/2009/12/blog-post_1010.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.121.210.207