[食譜] 義式焗烤馬鈴薯番茄蛋餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間16年前 (2009/12/14 04:25)推噓6(6推 0噓 5→)

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真相:http://tinyurl.com/ybnf4o4 為了解決冰箱裡躺了很久的馬鈴薯，拿來做我最愛的焗烤義式蛋餅--Frittata！在義大利，Firttata真的是包羅萬象! 有加菠菜的，加肉的，還有加義大利麵的! 我住過的熱那亞(Genova)海港，最有名的Frittata蛋餅名店，最受歡迎的Frittata，竟然是很簡單的，只有蛋與橄欖。一入口，彷彿是香濃的欖橄油煎蛋，同時在舌尖與喘息裡，巧妙跳躍著! 我的只有馬鈴薯，洋蔥與蕃茄，簡單，卻也一樣美味! 材料:(約夠17*17cm正方型耐熱烤盤) 洋蔥一個，切丁蕃茄3-5個，切丁馬鈴薯約600-700g(削皮切片，入滾水煮開，溫火蓋鍋蓋續煮15分後，瀝乾調味備用。) (起士蛋奶糊--以下食材混合拌云。) 牛奶二大匙奶油起士200cc(有Ricotta更好。我臨時起意要做，家裡只有奶油起士，故以之取代。) 雞蛋二個帕馬森起士，刨絲(或各人喜歡的起士絲亦可)100g 做法: 1.鍋入橄欖油爆香洋蔥，炒至金黃，再入蕃茄炒約五分後，調味盛起。 2.烤盤略抹油，煮好的馬鈴薯片舖於最底層，再供上炒好的洋蔥蕃茄。 3.淋上起士蛋奶糊，擺上起士絲，再回到做法2，續舖一層。 4.最上層舖上馬鈴薯片，灑上起士絲，入180度C的烤箱，烤20--25分，至起士金黃即可。義式馬鈴薯蛋餅Frittata，可以當正餐輕食，亦可搭配魚肉類主餐，佐餐用。在歐美，許多比較講究的餐廳，便常如此搭配上菜! 熱騰騰的Frittata，是味蕾的幸福精靈! -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 87.165.215.28