[問題] 如何把豆腐煮出洞洞

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (草)時間16年前 (2009/12/14 13:22), 編輯推噓6(606)
留言12則, 9人參與, 最新討論串1/1
某一次我買板豆腐回來滷 那次不知道多做還是少做了什麼步驟 豆腐變的有很多洞洞(像麻辣豆腐那樣) 可以吃進滷汁,而且豆腐還是很軟Q 但是就恨在我煮菜隨興 沒有在記步驟 所以之後我沒辦法再做出一樣的豆腐 想請教各位達人 有沒有人會煮這樣的豆腐 可以教一下嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.116.253.186

12/14 13:24, , 1F
把豆腐拿去冷凍?
12/14 13:24, 1F

12/14 13:24, , 2F
先將豆腐冷凍再解凍呢?
12/14 13:24, 2F

12/14 13:29, , 3F
冷凍再解凍+1
12/14 13:29, 3F

12/14 13:38, , 4F
原po要的應該不是凍豆腐的口感...板豆腐煮久一點就會有洞了..
12/14 13:38, 4F

12/14 14:02, , 5F
中小火慢煮即可
12/14 14:02, 5F

12/14 14:02, , 6F
我有是過大火主讓他一直滾滾滾就會有洞洞了
12/14 14:02, 6F

12/14 19:16, , 7F
冷凍解凍會變凍豆腐,不過我那次有放進冷凍庫約半小時
12/14 19:16, 7F

12/14 19:17, , 8F
我是用電鍋煮的 所以算中火還是大火??
12/14 19:17, 8F

12/14 19:18, , 9F
我再多試試 如果又矇到了再來po心得文好了 謝謝大家
12/14 19:18, 9F

12/15 01:40, , 10F
現在超市有賣一種黃金豆腐 比較貴 長得像油豆腐,但是味道好
12/15 01:40, 10F

12/15 01:41, , 11F
很多,不用太複雜的煮法就很甘甜 但是不太好買
12/15 01:41, 11F

12/15 11:45, , 12F
煮之前先拿重物稍壓豆腐一陣子出水就可以了
12/15 11:45, 12F
文章代碼(AID): #1B9SkdC1 (cookclub)
文章代碼(AID): #1B9SkdC1 (cookclub)