[問題] 葡式蛋塔膨起來了 蛋液溢出來
前面有好幾位版友都分享了做葡式蛋塔的食譜，所以我也躍躍欲試~
不過因為大家蛋液的比例都不太一樣，有些人放很多鮮奶油，有些人放比較多鮮乳等等
我就挑了一個比較符合我材料的去做，以下是我的材料:
150g 鮮奶油
150g 鮮奶
70g 糖
3顆 全蛋
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我把蛋液填到差不多跟塔皮一樣高，然後放進烤箱烤，
結果蛋液竟然膨起來了! 膨得很大，甚至最後還溢出來了!!
這是照片
http://picasaweb.google.com.tw/peichienwu/Misc#5415204882653002018
請問烤蛋塔的過程中，他膨起來是正常的嗎?
我後來將蛋塔拿出烤箱之後，他們就塌下去了，可是因為之前膨得太大，
塌下來之後形狀還是很怪異，
這是照片:
http://picasaweb.google.com.tw/peichienwu/Misc#5415204882467442226
==
請問:
1、是我填蛋液填太多了嗎? 是否只要填到塔皮一半左右就好?
可是那些材料做出來的蛋液，我用了不到一半就做了12個蛋塔耶...
2、還是我的材料哪裡需要調整呢？ 烤出來之後其實嘗起來蠻正常的，
就是葡式蛋塔內餡的味道，一樣的質地、沒有太稀也沒有太硬。
--
你笑起來好可愛
髮型也是我喜歡的樣子
可不可以 可不可以 再看我一次
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 94.170.121.183
※ 編輯: cita 來自: 94.170.121.183 (12/15 05:31)
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