[食譜] 『Cook』小彩妝師愛下廚（一）

看板cookclub (烹飪DIY)作者Rizam (暗夜星辰)時間16年前 (2009/12/16 02:04)推噓0(0推 0噓 0→)

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http://www.wretch.cc/blog/Rizam/11528203 有圖有文網誌版我很喜歡品嘗美食，但我卻很少下廚；記得打從我開始懂事起，我下廚的頻率大概是「偶爾中的偶爾」，直到最近大概不曉得是不是七點檔常在看美食節目「型男大主廚」的關係，我看著看著還就看出了興趣來；於是最近還買了幾本食譜回來研究，然後順便也請教我娘一些料理的技法；說真的，做菜跟化妝做造型精神上是大同小異的，但我還是只會做些大家都很常見的家常小菜，想當初記得在書店挑食譜時看到像傅培梅老師的書就覺得裡頭的菜式實在很難，憑我三腳貓又嫩嫩的廚藝實在是不足以擔負起那種菜式吶！嗯，話不多說啦，以下是我最近自己料理的幾道菜式，歡迎大家多多指教也能交流一下不一樣的菜式作法或者如何讓它更好吃的方法。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Rizam&b=78&f=1731038688&p=1 炒烏龍麵一、材料：市售烏龍麵2包入、蔥末、洋蔥（切絲）、紅蘿蔔（切絲）。醬料：醬油膏、維力炸醬罐、烏醋、米酒二、作法：1.烏龍麵將其放入熱水煮熟，起鍋放入冰水中冷卻冰鎮。 2.大火熱鍋，開大火後放入適量的植物油，先將其蔥、洋蔥紅蘿蔔分別放入鍋中拌炒炒出香味；轉小火，再放入少許水烹煮，然後放一點鹽巴與高湯粉調味。 3.將烏龍麵倒入鍋內與食材結合拌炒，後倒入醬料繼續拌炒。 4.起鍋前加入少許米酒。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Rizam&b=78&f=1731038689&p=2 可樂雞一、材料：雞翅膀、雞腿、醬油膏、可樂、蒜頭一個、青蔥兩支切大段。醬料：沙茶醬+醬油+米酒+可樂二、作法：1.熱油爆青蔥段、蒜瓣。 2.放入雞翅、水、醬油膏滷煮約20分左右待雞翅上色入味。 3.開大火，放入可樂後再轉小火慢慢收汁。 4.待汁收到濃郁程度後，將雞翅撈起，用醬刷沾取醬料刷塗雞翅表面，後放入烤箱烤，注意上下爐火的熱度均勻，每隔兩分鐘補一次醬料，約兩次過後即可出爐。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Rizam&b=78&f=1731038690&p=3 滷過的可樂雞醬汁我加入了熟貢丸下去繼續滷煮，上桌時加點台式泡菜點綴一下讓我混過了一道菜吶顆顆～ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Rizam&b=78&f=1731038687&p=0 絲絲入扣這道菜其實說穿了只是拿些冰箱現有找到的材料下去做的，由於食材全部切絲所以就隨便取了個叫「絲絲入扣」的菜名。一、材料：魚板（切絲）、小黃瓜（切絲）、蔥末、紅蘿蔔（切絲）、甘貝（先泡開與川燙）二、作法：1.熱油，放入蔥末、紅蘿蔔絲、魚板絲再加入一點水拌炒。 2.待以上食材九分熟之際放入甘貝和小黃瓜絲，再加入些許醬油與壽喜燒醬調味。 3.關小火，起鍋前用加入些許米酒後即可上桌。這道菜很快的，下鍋後大約五分鐘內即可結束。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Rizam&b=78&f=1731038691&p=4 紅豆湯圓一、材料：紅豆、冰糖、鹽巴少許、市售湯圓（花生餡料）、小湯圓二、作法：1.將紅豆清洗後，浸泡八小時以上。 2.將舊水倒掉，加水淹至紅豆表面以上兩指節左右的高度，放入大同電鍋裡悶煮。 3.紅豆湯起鍋後，放入少許鹽巴與適量冰糖繼續在爐上熬煮。 4.煮湯圓，以中小火將湯圓煮熟後與紅豆湯合為一體即可食用。我好喜歡紅豆湯圓這道甜點吶～有時候去日本料理餐廳用餐，飯後常會有這道甜品，每次都想問說可不可以再續碗都不好意思開口吶～現在會做了以後想吃都可以自己煮了哈哈哈哈～以上是我在這兩天所做過的菜式，希望大家會喜歡，當然這些都是家常小菜並非什麼專業菜式，但實際操過後，其實烹飪就跟化妝一樣有趣呢～希望往後還有高手來指點些迷津，也請別鞭我鞭太大力啦哈哈！ -- http://www.wretch.cc/album/Rizam ～※暗夜星辰形象美學※～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.137.141.118