[問題] 煮雞湯冷水煮和熱水煮的差別?
之前煮過一次雞湯
當時先把一鍋水煮滾後 把雞腿肉塊放入煮到熟備用
把水倒掉後 再煮一鍋滾水, 放入中藥材後, 等水再滾一次 把雞腿肉放入
當時覺得有中藥的味道 但好像哪裡怪怪的~
後來爬文, 發現大家都是把雞肉放到冷水裡再開火煮到滾後轉小火~~
咦咦咦~~?? 我之前弄錯了嗎??
我昨天晚上依舊燒了一鍋熱水, 放入薑片, 把雞腿肉燙一下到變色
(但我想雞肉沒有全熟, 還軟軟的)
今天晚上要來用冷水煮雞湯的方法試試, 看會不會比較像雞湯
把中藥材(這次是十全大補湯藥材包)和雞肉塊都放冷水裡一起煮~~
上次的做法充其量只能說是人參中藥水+雞肉而已.
希望會成功囉~~
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