[食譜] 黑糖糕三部曲

看板cookclub (烹飪DIY)作者liebermente (Irene)時間16年前 (2009/12/27 06:36)推噓2(2推 0噓 3→)

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因為一時興起，又去買了材料打算來做黑糖糕至於結果如何，且聽我娓娓道來我總共做了三次第一次，除了麵粉外，其他都是用正宗亞超品所以做出來的黑糖糕漂亮到嚇到我（而且又好吃）比例如下：麵粉：150g 泡打粉：2t 黑糖：150g 太白粉：80g 芝麻：少許作法: 把所有東西(除了芝麻)加水扮在一起，我記得水好像是.... 400g? 反正會糊糊但是又沒到水水的然後蒸個４０分鐘就這樣！做出來的結果不輸澎湖的啊!! 第二次我去德國超市，買了洋人的東西太白粉→馬鈴薯粉黑糖→Rohrzucker/brown suger 比例: 麵粉：40g 太白粉：10 g 發粉：1.5g 黑糖：20g 水：50g 一樣的步驟，放到大同電鍋蒸（一杯馬克杯的水）結果蒸出來，比較像發糕orz　因為有點難過所以就沒有拍起來我覺得效果不是很好，因為不知道為什麼吃起來會澀澀的(或許是因為糖吧)；所以我建議還是用台灣的黑糖最實在而且我嫌棄他太發糕不夠Ｑ所以我又做了第三次第三次我把太白粉的比例提高、黑糖放少一點（因為好甜＝　＝）不過失手水放太多，蒸出來變年糕（囧）因此，我決定要改天來弄個炸年糕（心）炸出來還不錯說有了以上經驗，從此以後我只用made in Taiwan的東西來做黑糖糕不過可惜這裡的亞超沒有台灣的太白粉以上圖文並茂版: http://liebermentelargo.pixnet.net/blog/post/26157395 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 129.13.72.177