[閒聊] 有挑選生旗魚片的撇步可以提供嗎~
這個月開始常幫家裡跑傳統市場買菜
這幾天蠻喜歡吃的是一道旗魚料理
媽媽就簡單的將買來的旗魚片切塊 加些調味料醃漬
沾蛋液.太白粉炸 又香又嫩~
但有時買到的旗魚片超硬 做熟後比鱈魚香絲還有韌性 超難咬
雖然腥味還在可以接受的範圍
但口感真的差超多~ 完全不會想碰~
我都是固定在一家攤位買 老闆生意很好 大約8點就收攤了
品質應該算不錯的 我也都6~7點會去買
就是搞不懂為什麼同樣一斤70的旗魚 品質可以落差那麼多
買到嫩的跟吃生魚片沒兩樣 ~ 硬的就跟橡皮筋一樣=.=
難道真的要花高價買做生魚片切下來的邊來料理嗎~
不曉得版上有沒有對挑生旗魚片在行的版友可以教小弟幾招~
感恩~
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