[食譜] 新手麵包~

看板cookclub (烹飪DIY)作者daytime (開心過生活。)時間16年前 (2009/12/28 16:17)推噓1(1推 0噓 6→)

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材料是參考朱雀文化出版的：『曾美子教你第一次做麵包』　　　　　　高筋麵粉：300g　砂糖：45g　酵母粉：3.6g 　　　　　　水：165　c.c.　蛋：30c.c（總之我加了一顆）　　　　　　鹽：4.5g　　　　奶粉：9g　奶油：30g 　　　　　　步驟一：把除了奶油以外的全部食材混合　　　　　　　　　　　　步驟二：拌入奶油繼續揉合，並摔打約300下。　　　　　　　　　　　　步驟三：外鍋添加60度的熱水幫助發酵約一個小時　　　　　　　　　　天氣冷所以我放進電鍋，想說這樣比較能幫助保溫。　　　　　　　　　　　　　　約一個小時後，膨脹的軟綿綿的，好可愛。　　　　　　這是我以前做麵包最期待也最喜歡的一刻，　　　　　　發好的麵團表面，摸起來就像小北鼻的嫩嫩皮膚。　　　　　　　　　　　　步驟四：做成自己喜歡的樣子，並再度發酵20分鐘，　　　　　　　　　　就可以放進烤箱裡面烤囉！　　　　　　　　　　　　步驟五：180度，預熱好之後烘烤約20分鐘就完成了！　　　　　　　　肥肥胖胖的麵包，大功告成，　　　　　　只是我過度貪心的內餡，全部都爆了出來....... 　　　　　　　　　　　　　事後檢討：　　　　　　因為我在安胎，所以是在一旁看/指導我老公做麵包　　　　　　但他這個新手的手法跟揉合技巧實在有很大問題，　　　　　　　　　　　　所以後來添加了很多手粉，又稍加了一點酵母粉。　　　　　　我猜想麵粉我們總共用了400g。　　　　　　　　可能是麵粉加太多，所以吃起來口感不是軟質麵包，　　　　　　反而比較像是土司？　　　　　　不過自己手作的，總覺得比較香耶，哈！　　　　　　網誌版本：http://www.wretch.cc/blog/lichy/24324679　（有幾張圖） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.138.148.96