[食譜] 椰子塔
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金黃色的小椰子塔，口感很好，小巧可愛，非常討喜，飯後小點心的最佳選擇，微甜，品
嚐後會有幸福的感覺，大家要不要再來試試呢？
椰子塔 塔皮：
材料：低筋麵粉150g 無鹽奶油 70g 鹽1/4小匙 白細砂10g 冰水3大匙 蛋黃1/2個
做法：1. 低筋麵粉過篩，加入切成綠豆大小的無鹽奶油、鹽、白細砂，揉搓成粗粒狀。
2. 再加入冰水、蛋黃，調拌成麵團，壓平，放入塑膠袋內冷藏2小時備用。
椰子塔內餡：
材料：蛋1個 糖65g 椰子粉80g 牛奶75cc 融化奶油40g 葡萄糖隨意
作法：1. 融化奶油：瓦斯爐上將鍋子水燒開，用碗裝固體無鹽奶油，隔水融化成液體。
2. 將所有材料依序放入盆中攪拌均勻，即是內餡，備用。
椰子塔作法：
1.塔皮冷藏2小後取出，並在桌上灑手粉(高筋麵粉)，將麵團橄成薄片，放入模型
，用手捏麵皮和模型貼合，叉子在塔皮上插幾下，以免產生氣泡鼓起。
2.將內餡依模型大小填入，溫度180度烘烤25分鐘。
3.烤約20分鐘時取出刷上蛋汁，先刷塔皮四周，再加些水成蛋黃水，刷上面，表面
烤成金黃色即可。
4.烤好迅速脫模(以免沾粘影響外觀)，待涼。
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