[食譜] 新手滷三層肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者etbaby (純真)時間16年前 (2009/12/30 19:07)推噓1(1推 0噓 1→)

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網誌圖文 http://etbaby.pixnet.net/blog/post/30115196 本日食材：三層肉、蔥兩根、蒜頭四粒、薑四片、　　　　　砂糖、醬油、米酒、八角兩粒、甘草五片新手步驟：1. 將三層肉洗淨，依個人喜好將肉切成塊狀（今天忘了請阿姨幫我切）。　　　　　2. 蔥切成段、蒜頭拍開、薑切片　　　　　3. 起油鍋，將三層肉放入熱好的油鍋稍為煎過備用　　　　　4. 再將蔥段、蒜頭、薑片放入鍋內爆香，炒出香氣後再加入三層肉拌炒。　　　　　5. 將(4)之食材自平底鍋放入煮鍋內，加入醬油、糖、米酒，讓三層肉上色　　　　　6. 加入八角與甘草，適量開水淹過食材，　　　　　　先以大火煮至水滾，之後即可用小火一直滷到自己想要的程度即可囉！特別提醒：熱油鍋時，油別放太多…今天第一次煮就被劈哩啪啦的油嚇到啦，哈哈～　　　　　如果想要拿滷汁來淋飯的話，就要稍微注意一下醬油跟水的比例哦:) 食後心得：第一次滷肉，還算成功啦！　　　　　八角和甘草真的是很奇妙的好物啊，　　　　　一加進去滷汁的味道就變得有層次多囉，讚讚讚:) 　　　　　滷肉的順序好像怎麼煮都可以，下次再來試試不同做法看看好了:P -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.32.191.111