[問題] 請問雞要怎麼處理
我當兵的時候是當伙房兵
才學會煮飯之前完全不會
不過我煮的是100多人份大鍋
小鍋沒煮過
雞的處理都是先醃，炒
之後再作紅燒三杯之類
因為某種因我要開始煮飯了
今天試作一下
醃法是加醬油.米酒.糖.蛋
在炒的時候發現蛋白很多
做完的時候整個就是不好看
就算味道不錯，看了也不會想吃
渣很多
請問雞處理的時候
都要先醃過嗎
小鍋再煮的時候
火侯要怎樣= =
大鍋都是火開到最大就對了...
謝謝感恩
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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