[食譜] 橙汁鴨胸(Duck Breast with Orange Sauce)
真相:http://tinyurl.com/yfbpy3z
橙汁醬鴨是我們家二位公主的最愛。
不過她們最愛的，其實是佐餐的香料炒飯填柳橙。
但是只要有訪客，或是周末等特別的節日，
她們就會要求我做這道菜！
之前已有介紹過食譜，橙汁醬已有詳細的做法。
今天就把處理鴨胸的訣竅，與大家分享。
材料:
鴨胸1-2塊
洋蔥一個，切小丁
柳橙果醬4大匙(蜂蜜亦可)
做法：
1.鴨胸肉洗淨擦乾，以刀劃斜紋(但小心勿切斷鴨皮)，抹上鹽與黑胡椒調味。
2.鍋裡入少許油，鴨胸肉二面煎上色。取出置於耐置深盤裡，鴨皮上均云刷上柳橙醬。
3.入預熱110度C的烤箱，烤45-50分。(如數量多得多烤10分。如喜歡七分熟，烤至此即完
成。)
4.調高溫度至150度，續烤15-20分(脆皮全熟)，至鴨皮金黃即可。
橙汁醬此的做法與上次略異。
煎鴨胸的鍋不洗，倒入洋蔥，拌炒約10分，至洋蔥金黃。
倒入80cc的水，煮開。瀝出洋蔥，將拌炒洋蔥汁倒入柳橙汁裡。
柳橙汁是用新鮮的柳橙六大個，挖出果肉，瀝出的原汁。
加一個檸檬，與2-4大匙的糖，煮開勾芡，再倒入烤鴨的汁。
佐餐是柳橙填香料炒飯。
配菜則可隨各人喜好。
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我的混血廚房..^O^
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