Re: [問題] 金門麵條麵線要怎麼煮才好?

看板cookclub (烹飪DIY)作者yyouu (泰拉班克～)時間16年前 (2010/01/24 19:32)推噓8(8推 0噓 10→)

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※ 引述《jeko (不用了解我)》之銘言： : 我手邊有好幾包的金門麵條和金門麵線 : 我個人喜好是吃麵線會變糊不錯吃反而不喜歡台灣做的麵線 : 麵條喜歡台灣做的 : 金門的麵條麵線特色(?)就是很會把湯汁吸掉... : 所以一碗麵還沒吃完湯都被吸到剩一點點連鍋子裡的湯也是如此 : 而麵把湯吸掉後麵也不會變得入味囧 : 如果是燙過再加湯也是一樣 : 而燙過放旁邊鍋裡的沒加湯的會黏在一起變成麵糰?! : 大概吃了一碗以後要再拿麵加湯或是乾拌麵就會結塊很難弄散弄斷 : 很可能會變成斷成一塊一塊的麵..或是長度都不長等等 : 如果是吃乾拌麵的話就要一起鍋就要用油(肉醬或油蔥之類)去拌開沒拌勻又會黏在一起 : 到底金門的麵條和麵線要怎麼煮才好呢？好煩惱~"~ 金門麵線裡面沒有加防腐劑和明礬所以煮的時候不像一般台灣的麵線的煮法我認為你把麵線煮太久了，所以才會這樣子水滾以後放麵線下去煮一般我們都會等麵線浮起來才撈金門麵線不需要等到麵線都浮起來大約煮三分鐘就可以撈等到水滾麵線外圍都糊掉了這樣子煮法的麵線比較不會吸光湯汁請試試看吧 -- 我很愛吃梅粉地瓜珍珠紅茶義大利麵玫瑰花茶烤火雞翅鍋燒意麵麻辣鴨血鱔魚炒麵炸花枝丸健怡可樂月亮蝦餅麥克雞塊日式沙拉鳳梨切片美式咖啡培根蛋餅北京烤鴨凱薩沙拉越南春捲紹興醉雞炒龍鬚菜滷雞爪凍辣炒年糕仙草奶凍沙茶牛柳什錦海鮮伯爵奶茶烤蔥肉卷酥皮濃湯抹茶湯圓辣筆管麵蔥爆牛肉海鮮披薩鐵板豆腐石鍋拌飯味噌拉麵起司洋芋阿宗麵線酥炸明蝦草莓聖代鹽水鵝肉乳酪蛋糕酥炸起司水果優格醃小黃瓜起司薯餅檸檬蘆薈清燙茄子無糖綠茶紫蘇梅汁抹茶布丁啤酒香腸我很愛吃 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.167.156

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march501

01/24 23:15, , 1^F

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yyouu

01/24 23:53, , 2^F

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jeko

01/25 00:16, , 3^F

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