[問題] 做蘿蔔糕沒有Q勁 是因為沒有糊化嗎?
有板友推文說～糊化～的動作可能會影響Q勁
我想了想應該是類似炒麵糊的動作吧
如果是的話
沒錯～～～～
我就是少了這個動作
因為我是用威寶麵包機做的
可能熱度不夠
他只是幫我攪拌烘烤
但是熱水和米漿混合時沒有麵糊的感覺
雖然久了他還是慢慢凝結
不過是水糊分層
我自己再用筷子稍微拌勻
如果真是這樣的話
下次改用鍋子炒
原本要放棄自製蘿蔔糕了說
又燃起一絲希望
謝謝經驗分享
※ 引述《natsukol (天氣晴朗的日子)》之銘言：
: 最近白蘿蔔是最好吃的季節
: 想說過年有空要不要自己搞一塊蘿蔔糕來吃
: 因為我在外面還沒買過好吃的蘿蔔糕
: 而且共通點是都吃不到蘿蔔絲
: 怨念很大
: 預計是做港式的放臘肉跟蝦米,香菇之類的
: 米漿只能用現成的水磨在來米粉
: 我平常也是炒炒青菜做做照燒雞的等級而已
: 請問自己家庭diy的港式蘿蔔糕有可能會好吃嗎?
: 因為準備材料也蠻麻煩的
: 如果家庭做出好吃的蘿蔔糕有難度的話,我還是不要窮忙了XD
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