Re: [問題] 要用固體奶油還是液體奶油?
我之前所使用的香蕉蛋糕食譜是一個美國人給我的
我看過他做一次，他先把奶油放到微波爐裡面融成液體
所以我就按照這個方式做了
但是做出來.....
呵呵 口感濕黏 如果他是brownie的話 就完美了....可惜它是....香蕉蛋糕 :)
第二次做 我決定上網搜尋
有人說用固態奶油(也就是"軟化")
果然第二次口感對了!
所以我就以為是奶油的狀態導致成品的溼度結果
那到底 液態奶油跟固態奶油 有沒有影響
如果沒有的話 為什麼有些食譜要強調奶油的狀態?
※ 引述《USshop (USshop)》之銘言：
: 在做蛋糕或是餅乾的時候
: 要把奶油融成液態? 還是固體使用?
: 是不是不同的狀態 做出來的成品溼度不同?
: 雖然進入烤箱後 固態的奶油終究會融掉
: 但，我用固體奶油跟液體奶油做出來的香蕉蛋糕 溼度有差耶
: (液態奶油做出來的蛋糕口感溼溼的 固態奶油做出來的口感較乾
: 但是兩種口感都很好吃!! ^^ )
: 還是是我自己想太多......
: 我是新手 喜歡做蛋糕餅乾
: 但就是有點笨拙 經驗也不多
: 請各位多多指教
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