[食譜] 茶碗蒸
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每次到日本料理點必點的一道菜
可惜身處美國的鄉下大學城
根本沒有一家正統的日本料理
不是韓國人開的就是中國餐館裡的玩票性質附屬日本料理
想吃只能動手作了
自從第一次成功以後
茶碗蒸幾乎是我每個禮拜都會作的一道菜
好吃又下飯
這道菜難度本身不高
需要的是細心
這篇食譜寫的份量是照片裡面這一碗的份量
請大家自己依比例調整
食材：雞蛋兩顆，去骨雞腿or雞胸一塊，乾香菇兩顆，魚板一片，蝦仁1~2尾，蛤蠣一顆
（可省）
調味料：烹大師，醬油，米酒
步驟：
1. 乾香菇泡水，蝦仁剖半
2. 雞肉切小塊後用醬油＆米酒略醃，蝦仁用米酒去腥
3. 取一個碗打蛋（注意：打蛋盡量別把空氣打進蛋液裡面）
4. 加入一匙烹大師到泡香菇的水裡攪拌至溶解後倒1.6杯與蛋液混合
（一顆蛋0.8杯）
5. 混合的液體加入一匙醬油＆一匙米酒
6. 將混合好的蛋液用篩網過濾一遍，將氣泡及不必要物質過濾掉（過濾時小心不要製造
更多空氣於蛋液）
7. 取一個碗將雞肉塊置底，然後香菇切條放入
8. 倒入蛋液至2/3滿後放入電鍋蒸15min
（注意：鍋蓋留一小縫透氣，這樣才不會有空氣跑入蛋液）
9. 鋪上魚板,蝦仁＆蛤蠣後把剩下的蛋液到入，繼續蒸10min後即完成
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