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[問題] 為何我的肉燥飯豬臭味好重?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (zzzz)時間16年前 (2010/03/30 10:11), 編輯推噓11(11推 0噓 30→)
留言41則, 17人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
我上網做了一下功課 好像是因為北美的屠宰方式不一樣，所以豬臭味比較重 想請問一下各位有沒有辦法去除豬臭味，讓我煮出來的肉燥飯不要這麼臭。 感激不盡。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 67.55.52.200
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03/30 10:17, , 1F
在澳洲豬也不放血豬肉很臭 我的解決辦法就是→都換成牛絞肉
03/30 10:17, 1F
推
03/30 10:25, , 2F
買好一點的豬肉會比較不臭~wholefood的豬絞肉不錯
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03/30 13:25, , 3F
紹興酒? <---或是你在澳洲找得到的替代品XD
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03/30 13:40, , 4F
澳洲豬真的好臭..我都是回香港的時候才吃豬肉
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因為我婆婆不吃牛,也不給我們在家煮...
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所以我們都吃雞....(淚)
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03/30 14:09, , 7F
國外的豬幾乎都沒有閹過
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用香料揉一揉醃起來冷藏一整天之後醃汁倒掉沖乾淨
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也可以和牛肉混用
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推
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我當時剛做豬肉也是一樣感覺 後來是我婆婆打電話給我說
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用全酒下去煮肉會比較好吃
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推
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我爺爺大半生都在做豬肉買賣，說沒醃的豬特別腥...
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03/30 15:47, , 13F
我剛到美國也覺得美國豬好臭，可是好像漸漸習慣了，現在都
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03/30 15:48, , 14F
沒特別感覺... 覺得用香料、滷包壓味道有些幫助。
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推
03/30 16:53, , 15F
常看到有人說某國豬肉不放血很臭,那他們當地人怎麼受
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得了?他們是已經習慣或是根本不買?
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將肉豬閹割對他們而言也是虐待動物的行為嗎?
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03/30 17:45, , 18F
我想是因為沒有吃過好吃的豬肉吧..= =
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台灣的豬肉真的太好吃了 回台灣後很愛吃
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推
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老外從小吃到大 怎會發現豬有味道 搞不好吃了我們台灣
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的豬還不習慣 因為沒那股騷味 :P
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有人試過用牛奶泡過 再沖掉呢? 聽說可以去腥味! 之前
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03/30 17:56, , 23F
在英國 我都是吃雞和牛和魚較多 豬肉只吃培根
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推
03/30 18:31, , 24F
先放點薑末或香料爆炒過會比較好耶 :)
03/30 18:31, 24F
推
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這樣做不出滷肉飯耶
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推
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英國的豬肉也好腥,真的只能勉強忍耐,改吃牛跟雞
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03/30 22:57, , 27F
把絞肉過一下熱開水把血水燙掉.. 我建議.. 燙完之後..
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03/30 22:58, , 28F
把那鍋血水再煮沸一次再倒掉.. 因為煮熟後會有肉湯的香氣
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03/30 22:59, , 29F
不這麼做.. 倒掉之後的那一兩個晚上..廚房的水管都會飄出
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豬的鮮血的臭汗味.. 很恐怖...
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03/30 23:00, , 31F
還有.. 在國外..可以去回教徒或猶太人的商店買肉..
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03/30 23:01, , 32F
回教徒不吃豬肉..所以買不到豬肉..他們的教義..
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03/30 23:02, , 33F
其他的肉.. 不旦有放血還有念經.. 就不腥了...
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推
03/31 11:22, , 34F
我也遇過這個問題!!後來我用薑片加水川燙豬肉!!豬臭味
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03/31 11:22, , 35F
就沒啦!!
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推
04/04 12:54, , 36F
紐西蘭的豬也好臭 尤其豬絞肉味道更重
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04/04 12:55, , 37F
我上次試過用檸檬汁去腥 在醃肉的時候用的
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04/04 12:55, , 38F
還沒有試過煮絞肉先用檸檬汁醃過
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推
04/04 14:01, , 39F
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04/04 14:04, , 40F
這是我之前搜尋食補無意中找到的，你可以試試看她裡面教的方法
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04/04 14:06, , 41F
我沒試過~如果成功記得要來分享唷~^^
04/04 14:06, 41F
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