Re: [問題] 沒吃完的白斬雞大家都怎麼處理

看板cookclub (烹飪DIY)作者flyinblue01 (珍珠奶綠)時間16年前 (2010/06/24 09:57)推噓1(1推 0噓 1→)

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※ 引述《xoox12321 (圈圈)》之銘言： : 如題 : 家裡的冰箱有一盤沒吃完的白斬雞 : 之前嘗試過加味琳和辣椒醃一下拿去作炒飯 : 但是吃起來已經沒有雞肉的感覺ˊˋ : 不知道大家都怎麼處理的? : 因為還剩不少 : 丟掉的話有點可惜 : 但是我也不太想拿去微波之後再來吃 : (不喜歡白斬雞...) 我蠻喜歡用全雞熬高湯的, 一次做一鍋高湯, 再冷凍成冰塊, 需要時一次拿幾塊出來,做起菜來很方便! 但唯一的缺點就是熬過湯的雞肉實在很難吃, 丟掉整隻雞實在很可惜, 後來我想出一招, 就拿被榨乾汁的雞肉做雞肉飯吧！我想你的白斬雞也可以用同樣的方式處理. 雞肉飯其實超簡單, 雞肉絲撲在飯上再淋上醬汁就完成了. 香噴噴的醬汁會讓你無形中忘記雞肉的乾扁無味, 整個變得很下飯呦！雞肉撕成一絲一絲備用. 準備個厚底的小鍋子做醬汁. 材料有蒜頭, 紅蔥頭, 醬油和糖(2:1體積比,端看你的醬油有多鹹), 醬汁的湯底有雞高湯最好了, 沒有就拿大自然高湯(水)代替吧. 中火熱油鍋, 蒜頭切末下去爆香, 此時注意火不要太大會把蒜末燒焦了. 再來加入紅蔥頭, 一樣是爆香用. 你會發現油很快被紅蔥頭吸光, 這很正常. 等聞到香味後, 倒入醬油讓熱鍋嗆出醬油香味, 你會聞到很濃的醬油香, 看到鍋子裡醬油滋滋在冒泡, 接著倒入高湯和糖, 攪拌後試一下味道, 不夠鹹可加鹽/醬油, 太鹹就加糖/高湯. 醬汁可以一次做很多, 放到保鮮盒裡需要時撈一些起來加熱用, 不用每次重做, 大概放一星期沒問題. 雞肉絲也可以一次撕完放保鮮盒裡備用, 每次拿出需要的量即可. 這道非常適合外宿或懶得每天開伙的人, 只要再炒/燙個青菜就是一餐囉！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 66.65.82.134 ※ 編輯: flyinblue01 來自: 66.65.82.134 (06/24 09:58)