[食譜] 啤酒蝦

看板cookclub (烹飪DIY)作者MrGmilk (馬場大亨)時間16年前 (2010/09/10 14:40)推噓2(2推 0噓 1→)

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材料(兩人份) 1. 鮮蝦半斤 2. 薑.蒜適量 3. 金牌啤酒一罐半蝦子一直是我很喜歡的海貨，每次吃到鮮美的蝦子，就常會眼角不自禁泛起淚光(假的)。哈，不過蝦子如果新鮮的話，口感真的是沒話說。我還是比較推薦大家去傳統市場挑貨，找早上才送進來，還活跳跳在宣示生命力那種。大賣場的漁蝦常讓人覺得已經在冰上躺到天荒地老了。今天買的是澎湖來的草蝦，老闆信誓旦旦保證半斤兩百絕對有它道理，於是我也撩落去。蝦子買回來後就先開罐台啤請它們暢飲，把它們都泡在酒裡。一開始喝酒難免都會忘形，蝦子會開始亂跳(鮮!)。等它們都醉了的時候，就熱鍋爆薑蒜，薑蒜先拍過會比較入味，可以滴一點香油或麻油，然後把蝦子放進去炒。大概七分熟，蝦子開始轉紅時就把剛才泡蝦的啤酒倒入，加少許鹽然後悶煮一下，最後大火收乾湯汁即可。俗話說正妹怕吵蝦子怕老，記得不用煮太久。這種懶人料理不太會失敗，蝦子夠鮮就一定安全上壘，海鮮真的食材先佔八成分。啤酒我覺得金牌算對味，煮後會有點淡淡甜味，不像黑啤或白藍經典款苦味比較重，也許不同啤酒會有其它更美妙的火花。完成圖~ http://blog.yam.com/vincentbyyou/article/30743612 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.39.97.169