Re: [問題] 關廟麵食譜
我都用我媽媽自己"爆"的豬油油蔥酥
水滾了就依照喜好放
我是都喜歡放一大匙
因為很香^^
麵是另外一鍋水煮
麵條煮好直接撈過去放豬油的那個鍋子
然後就可以放青菜了
青菜看自己喜歡吃什麼菜就放什麼菜
但是我覺得放高麗菜比較甜
放小白菜阿空心菜阿也都可以
放菜進去的同時
準備兩顆或三顆蛋
打在碗裡
倒進去鍋子裡像打蛋花湯那樣
當蛋熟的時候
青菜也好了
然後再進行調味
就OK了
PS：
1.我習慣煮麵的那一鍋放些鹽巴.因為滲透壓的關係.這樣味道比較進的去
2.煮湯的那一鍋水要多一些.除非你把麵燙的很爛.不然她過去湯鍋還是稍微會吸一些湯汁
3.阿基師有教過.把湯煮很滾然後蛋汁到下去之後熄火或關小火.蛋花會比較漂亮唷
4.不一定要關廟麵才可以這樣煮.我其實是米飯主義者.但是我很喜歡吃這種煮法的麵^^
※ 引述《smileyu513 (哇哈哈)》之銘言：
: 想請問關廟麵煮湯麵要怎麼煮?
: 放甚麼調味料會比較好?
: 因為沒煮過家裡又一大包關廟麵...
: 如果說煮乾的話有甚麼比較爽口的調味料可以搭配?
: 希望板上大大們可以給予意見!!>"<感激不盡
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