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[問題] 馬鈴薯燉肉勾芡

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間16年前 (2010/10/20 02:33), 編輯推噓2(2推 0噓 13→)
留言15則, 11人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
大家好~我現在人在美國 實在吃膩美式食物,想要做點家常菜 而我是烹飪新手 因此遇到了幾個問題想要請教大家 1.樹薯粉是太白粉嗎?它可以勾芡用嗎? 太白粉對身體會不好嗎? 2.馬鈴薯燉肉想要增加濃稠感,沒有太白粉可用麵包粉替代嗎? 3.想要加味噌在燉肉裡,醃肉時塗味噌在肉上,久燉後味噌會變苦嗎? 不好意思,很多問題,先謝謝大家了^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 128.211.201.87
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10/20 02:43, , 1F
馬鈴薯燉肉的濃稠感應該靠馬鈴薯本人的澱粉就夠了
10/20 02:43, 1F
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10/20 02:44, , 2F
燉肉不需要醃製，肉類的腥味靠酒跟薑去除。
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10/20 03:00, , 3F
沒有太白粉可以用麵粉或corn starch.馬鈴薯本身應該就夠了,不
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10/20 03:00, , 4F
夠的話也可以用mash potato的粉...
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10/20 03:59, , 5F
樹薯粉可以用來勾芡,台灣很多地瓜粉其實是樹薯粉
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10/20 12:39, , 6F
味增不會變苦..只是香氣和營養會都不見..
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10/20 14:03, , 7F
樹薯粉比太白粉好 黏性比較強
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推
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馬鈴薯本人XD
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推
10/20 19:47, , 9F
馬鈴薯本人表示:
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10/20 22:21, , 10F
在美國要勾芡就用玉米粉比較方便啊，一般超市都有
10/20 22:21, 10F
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10/20 22:22, , 11F
用法和太白粉差不多。是說馬鈴薯燉肉應該不用勾芡 :p
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10/21 00:27, , 12F
不需要勾芡~
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10/21 10:51, , 13F
為什麼要勾芡?不用勾芡吧!水不要加太多,用馬鈴薯分泌出來
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10/21 10:52, , 14F
的汁液,然後馬鈴薯燉到軟偏爛,這樣就會黏黏的了!
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10/26 16:30, , 15F
麵包粉............
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