Re: [問題] 自製cheese苦苦的...(改放照片網址)
※ 引述《foolishme (foolish)》之銘言：
: 標題: [問題] 自製cheese苦苦的...(改放照片網址)
: 時間: Thu Oct 21 12:27:17 2010
:
: 我用了LP33優酪乳+福樂北海道低脂鮮乳
:
: 製做流程為:
: 1.鮮奶 優酪乳比例為8:1 混合
: 2.倒入盒內,蓋子蓋上,室溫下放置約18hrs
: 3.用咖啡濾紙過濾乳清
:
: 放在室溫下 完成的照片
: http://0rz.tw/TJ4r9
:
: 乳清倒掉後
: http://0rz.tw/ommAE
:
: 過濾完成後 (這是八個小盒子濾過後所產出的份量)
: http://0rz.tw/Ql7br
:
: 誰能跟我講,為什麼做出來的會有點澀澀苦苦的呀
: 連乳清都苦苦的 >"<
:
: 我之前這樣的配方做出的優格,卻是非常的滑順不澀呀?
:
: 這樣的CHEESE還能吃嗎?
: 不能吃的話,能拿去醃雞肉嗎? XD
:
: 乳清有何用途呀?
:
: --
: 推 wix3000:那是酸凝乳啊 做出來是酸凝酪吧 10/23 16:39
你說的酸凝酪應該是指固態優酪乳(yogurt)吧
但是乾酪(cheese)還是有有分凝乳酶的凝乳酶乾酪
和酸凝固的酸乳乾酪
而cheese跟yogurt差別是在有無乳清的排除
一般少量自製，不會特地去買凝乳酶
所以酸乳乾酪是個好選擇
甚至有人是加醋下去加速凝乳
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 120.101.28.133
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