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Re: [問題] 韭菜水餃內餡問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (瑋哥)時間16年前 (2010/11/04 19:50), 編輯推噓4(4推 0噓 5→)
留言9則, 3人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
: 標題: [問題] 韭菜水餃內餡問題 : 時間: Tue Nov 2 21:51:25 2010 : : 大家好 : : 因為有在家自己包水餃 : : 想請問大家 : : 在包韭菜水餃的時候 : : 常常會發現韭菜味會流失 : : 不知道有沒有什麼好方法可以把韭菜味鎖住呢 ? : : : -- : ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) : ◆ From: 125.226.25.194 : → yyouu:能否先波一下你自己怎麼做的? 11/02 23:16 : → chanpelle:會不會是韭菜放太少,我只有用豬肉韭菜跟醬油就超好吃的 11/03 08:24 我是先將韭菜洗乾淨 把調味料放入肉中攪拌並拌出肉筋 切韭菜並拌入肉中 肉:菜 => 1:1 一次約兩斤的肉和兩斤的韭菜 從洗淨韭菜到完成(即把餡全包完)約三小時 最後用托盤裝入冷凍箱冷凍 變硬後用拉鍊袋裝 現在的問題是 燙熟了之後覺得韭菜味不夠明顯 可以請教各位該如何處理嗎 ? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.226.130.251
推
11/04 21:21, , 1F
調味料是哪些?很重味嗎? 韭菜是綠韭菜,不是用韭黃吧?
11/04 21:21, 1F
→
11/04 21:37, , 2F
我媽包的水餃，有豬肉 韭菜 高麗菜 紅蘿蔔 還有薑末
11/04 21:37, 2F
→
11/04 21:38, , 3F
韭菜味道還是吃的出來阿0.0
11/04 21:38, 3F
→
11/04 21:39, , 4F
調味料只放鹽巴而已
11/04 21:39, 4F
推
11/04 21:40, , 5F
韭菜水餃如果冷凍太久了,韭菜味確實會有一點走掉.
11/04 21:40, 5F
推
11/04 21:42, , 6F
我家包韭菜水餃只選用自家種的客家的細葉韭菜,氣味比較香,
11/04 21:42, 6F
推
11/04 21:43, , 7F
我住外地時,只買到寬葉的韭菜來包水餃,氣味明顯遜了一截.
11/04 21:43, 7F
→
11/04 21:57, , 8F
我是幫我媽問的@@ 我等等再問他是用什麼韭菜好了
11/04 21:57, 8F
→
11/04 21:57, , 9F
先謝謝大家的回答:)
11/04 21:57, 9F
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