Re: [食材] 過年了有批蝦好便宜的.....

看板cookclub (烹飪DIY)作者sasaya1 (莎莎亞)時間15年前 (2011/01/27 09:04)推噓5(5推 0噓 5→)

留言10則, 6人參與討論串2/2 (看更多)

※ 引述《wumimeow (balabububalabu)》之銘言： : 今天跟熟識的魚販拿到一些白蝦 : 這魚販朋友平時並不賣蝦也不太懂蝦 : 是我央求他過年前去幫我弄 : (我住附近的蝦場前陣子都倒池了找不到好貨) : 貨源是他朋友(?)的蝦場 : 是活蝦水冰的照理說相當新鮮 : 拿回去一看這蝦有病! : 煮出來殼髒髒的有黑斑 : 肉相當不緊實 : 顯然是病蝦已經快要倒池了 : 池主想說撐到過年前硬是收蝦出貨 : 想像一下蝦子生病了食慾不振 : 只能靠燃燒身體的組織苦撐 : 這樣的蝦肉自然不緊實軟綿綿 : 通常倒池的蝦會被收購去當釣餌 : 但是年關將至需求量大增價錢也高漲 : 當然希望能出清獲利 : 然後我朋友就被我們唸了一頓(雖然他也蠻無奈的) : 蝦子生病除了肉質會變差之外 : 其實那些病毒細菌基本上不會傳染給人類的 : 所以煮熟之後吃下去是不會有啥問題 : 然而最令人擔心的是當蝦子開始生病時 : 池主當然會加緊下藥那些藥通常是對人也有害的 : 所以盡可能不要買到病蝦 : 市場上病蝦要怎麼分辨呢? : 我也不是專家有請s大等專家來解答 : 就我的觀察 : 我這批白蝦外觀比較偏灰暗色調 : 頭部和泳足偏黑殼上有些黑點(煮完發現是洞) : 冰蝦的水會黑黑濁濁的 : 然後盡量找熟識"而且"懂蝦的商家吧 XD 因為沒有看到照片，所以只能猜個大概殼上有黑點，煮完發現是洞有時候蝦腳有殘缺，斷掉的地方呈現焦黑狀其實這是很典型的桃拉病毒(TSV)的症狀冰蝦的水黑黑濁濁的那是因為蝦在撈捕的過程中鰓部吸入池底含有淤泥的髒水以清水洗淨的過程中髒水從鰓部釋放出來其實如同原po所說，蝦病或是魚病都沒有人畜共通傳染病的問題 (除了海獸胃線蟲以及吸蟲類寄生蟲以外) 所以病蝦洗乾淨煮熟了也是可以吃，沒有安全上的問題只是品質可能沒有那麼好，怕是怕養殖戶病急亂投醫在池子裡或是飼料裡加了一些不應該加的東西那對人體的傷害反而較大再者買蝦時注意鮮度，重複退冰之後好的蝦也會變成不好的蝦這都是要注意的地方 -- == 真正的自由必須建立在經濟自由的基礎上 == -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.169.205.214

Re: [食材] 過年了 有批蝦好便宜的.....

Re: [食材] 過年了有批蝦好便宜的.....